たとえば、フランスではワインからワインビネガーが、イギリスではビールからモルトビネガーが、イタリアではブドウ酒からバルサミコ酢が作られています。その中であまり知られていないのが、香醋にたくさん含まれるクエン酸の作用ではないでしょうか。やずやの香醋は、特に熟成の度合いが高いため、日本の米酢の約10倍ものアミノ酸を含んでいます。
やずや香醋愛用者の声
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるアミノ酸は、血液をサラサラにする効果があるといわれています。